Με την επιστροφή του στην Ελλάδα, ο Μάνος Καζαμίας γίνεται επιστημονικός συνεργάτης του δημοσιογράφου Κώστα Μπαζαίου, στην εταιρεία Διατροφικής στήριξης «Νutricare». Μαζί με τον Καθηγητή της Ιατρικής, Ιωάννη Χατζημινά έχουν την επιστημονική κάλυψη της εταιρείας, καθώς και την επιστημονική επιμέλεια του περιοδικού «Διατροφή & Υγεία», στο οποίο εκτός των άλλων αρθρογραφεί για τα δύο επόμενα χρόνια.
Στο ίδιο χρονικό διάστημα γίνεται μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων και αναλαμβάνει μέρος στην οργανωτική επιτροπή του Πρώτου Πανελλήνιου Συνέδριου Διατροφής στη χώρα μας, το οποίο έκτοτε λαμβάνει χώρα κάθε δύο χρόνια, με μεγάλη συμμετοχή Ελλήνων και ξένων επιστημόνων.
Το 1990 γίνεται μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Μελέτης Μεταβολισμού Οστών και λαμβάνει μέρος ως ομιλητής στην πρώτη ημερίδα με θέμα «Κορυφαία Οστική Πυκνότητα», στο Ίδρυμα Ερευνών, όπου ανέπτυξε τη σημασία της διατροφής στην πρόληψη εμφάνισης της οστεοπόρωσης στις μετεμμηνοπαυσιακές ηλικίες. Την επόμενη χρονιά, αναλαμβάνει να διδάξει «τη διατροφή στην πρόληψη της οστεοπόρωσης», στο διήμερο μετεκπαιδευτικό σεμινάριο της Ενδοκρινολογικής Εταιρείας, στο Πήλιο.
Το 1991 γίνεται εξωτερικός επιστημονικός συνεργάτης του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ευαγγελισμός στην Ενδοκρινολογική κλινική του Καθηγητή Νικ. Θαλασσινού, όπου ξεκινά και την έρευνα της μελέτης του γλυκαιμικού δείκτη παραδοσιακών ελληνικών συνταγών για τη δίαιτα των διαβητικών, καθώς και την εφαρμογή των αποτελεσμάτων της σε διαβητικούς με υπερλιπιδαιμία. Τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν με μεγάλη επιτυχία από τον ίδιο στο πρώτο Διαβητολογικό Συνέδριο στο Ίδρυμα Ευγενίδου, ενώ ταυτόχρονα παρακολουθούσε την πορεία διαβητικών ασθενών στα εξωτερικά ιατρεία του Ευαγγελισμού.
Επίσης, το ίδιο διάστημα οργάνωσε επιμορφωτικά σεμινάρια για τους γιατρούς που βρίσκονται στο στάδιο της ειδικότητας του ενδοκρινολόγου στον Ευαγγελισμό, καθώς και συναντήσεις με διαβητικούς τύπου 1 για την επιμόρφωσή τους σχετικά με την ασθένειά τους και την καλύτερη ποιότητα ζωής τους.
Το 1992 ξεκινά ένα επίσης ερευνητικό πρωτόκολλο στον Ευαγγελισμό, με σκοπό τη μελέτη του ρόλου της θερμοκρασίας κατανάλωσης του γεύματος στα μεταγευματικά ζάχαρα των ασθενών, που ολοκληρώθηκε με επιτυχία, αφού απέδειξε ότι η θερμοκρασία είναι ένας νέος παράγοντας που επηρεάζει την πέψη και απορρόφηση των τροφών. Τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν στο Δεύτερο Πανελλήνιο Διαβητολογικό Συνέδριο.
Τον Αύγουστο του 1992 κατατάσσεται στο Πολεμικό Ναυτικό και μετά τη βασική του εκπαίδευση ως υπαξιωματικός μετατέθηκε στο Ναυτικό Νοσοκομείο Αθηνών, όπου ανέλαβε τη δημιουργία και οργάνωση του Διαιτολογικού Τμήματος του Νοσοκομείου, τόσο για την σίτιση των ασθενών, όσο και για την παροχή διαιτητικών συμβουλών σε εξωτερικούς ασθενείς.
Το 1993 λαμβάνει μέρος ως ομιλητής στο διήμερο μετεκπαιδευτικό σεμινάριο του Ιατρικού Συλλόγου Χίου, με την ομάδα του Καθηγητή Θαλασσινού, με θέμα το σακχαρώδη διαβήτη, όπου ανέλαβε το κομμάτι της δίαιτας του διαβητικού ασθενούς, ενώ το 1994 -χρονιά που απολύθηκε από το Πολεμικό Ναυτικό- επανέλαβε το εκπαιδευτικό σεμινάριο στο διαβήτη με τον Ιατρικό Σύλλογο Μυτιλήνης.
Ταυτόχρονα, ξεκινά να ιδιωτεύει στο πρώτο του Διαιτολογικό Κέντρο στην Γ’ Σεπτεμβρίου, όπου εξασκεί το επάγγελμα του Διαιτολόγου, καλύπτοντας ανάγκες ασθενών με ειδικές δίαιτες ή απλά αντιμετωπίζοντας την παχυσαρκία.
Το 1995 έλαβε μέρος στο Συμπόσιο Επιμόρφωσης που οργάνωσε η Ελληνική Εταιρεία Μελέτης Μεταβολισμού Οστών στο ΚΑΤ, για το επιστημονικό προσωπικό, με θέμα τη διατροφή της οστεοπόρωσης, καθώς επίσης και στο Τρίτο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής, με θέμα το ασβέστιο στο καθημερινό μας διαιτολόγιο.
Από το 1995 αρχίζει και η συνεργασία του με τηλεοπτικούς και ραδιοφωνικούς σταθμούς για την παρουσίαση θεμάτων σε σχέση με τη διατροφή και την ενημέρωση του κοινού σε καινοτομίες που έχουν σχέση με τη διαιτολογία.
Το 1996 μεταφέρει την επαγγελματική έδρα στο Κολωνάκι στην οδό Υψηλάντου, όπου βρίσκεται και λειτουργεί το επάγγελμα του Διαιτολόγου έκτοτε. Παράλληλα, ιδρύει το “Nutri Club”, το πρώτο κέντρο αντιμετώπισης της παιδικής παχυσαρκίας με παράλληλη παρουσία παιδοψυχολόγου – ενδοκρινολόγου και γυμναστή, που δημιούργησε μια καινούργια πρόταση στην αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας. Την επόμενη χρονιά και μετά από επιτυχημένη πορεία εξαγοράστηκε ως επιχείρηση από μεγάλο όμιλο για τη συνέχισή της.
Το 1997 εκπροσωπεί τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων στην Κύπρο στο 1ο Διαιτολογικό Συνέδριο του Συλλόγου με εναρκτήρια ομιλία, ενώ το 1998 ολοκληρώνει τις εργασίες του Τέταρτου Πανελλήνιου Συνεδρίου Διαιτολογίας με την ομιλία του: «Η Παχυσαρκία Σύγχρονη Ασθένεια».
Ταυτόχρονα, κρατώντας επαφή με την επιστημονική ομάδα στην έδρα της διατροφής του Πανεπιστημίου King’s College λαμβάνει μέρος στη Δημιουργία Καινούργιων Πρωτόκολλων σε θέματα Διατροφής & Διαιτολογίας. Το 1999 παρουσίασε ως ομιλητής τις νέες εξελίξεις της διατροφής στην αντιμετώπιση ασθενών με «Σκλήρυνση κατά πλάκας» στο πρώτο Πανελλήνιο Συνέδριο του Συλλόγου Ασθενών με Σκλήρυνση Κατά Πλάκας και το 2000 συμμετέχει ως ομιλητής στο Συνέδριο της εταιρείας Μελέτης Μεταβολισμού Οστών με θέμα «Τα Γαλακτοκομικά Προϊόντα στο Καθημερινό μας Διαιτολόγιο».
Παράλληλα ξεκινά και η συνεργασία με την εταιρεία Fortune ως συμβούλου σε θέματα διατροφής, σε σχέση με διατροφικά προϊόντα που βρίσκονται στην Ελληνική αγορά. Έτσι, μελετήθηκαν και έγιναν διατροφικές παρεμβάσεις σε προϊόντα που υπήρχαν ήδη στο εμπόριο και χρειάζονταν καλύτερη επικοινωνία για τη διατροφική τους αξία ή στο σχεδιασμό καινούργιων προϊόντων, ώστε να καλύπτουν διατροφικά τις σύγχρονες διαιτητικές ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού. Ταυτόχρονα ξεκινάει και η συνεργασία του με τον τηλεοπτικό σταθμό ALTER στην παρουσίαση εκπομπών με θέμα «Ενημερώνομαι Σωστά – Τρώω Υγιεινά», με σπόνσορα την εταιρεία ΔΕΛΤΑ όπου 3 φορές την εβδομάδα παρουσίαζε επίκαιρα και επιμορφωτικά θέματα για το τηλεοπτικό κοινό, πάντα σε σχέση με την υγιεινή διατροφή και τη διαιτολογία. Η εκπομπή διήρκησε 3 χρόνια με μεγάλη επιτυχία και σταμάτησε το 2003, αφού είχε ολοκληρώσει έναν κύκλο 373 επεισοδίων.
Το 2002 επίσης αναλαμβάνει την επιστημονική κάλυψη της εταιρείας McCain σε θέματα επιμόρφωσης του κοινού για το ρόλο του αμύλου στο καθημερινό διαιτολόγιο, ενώ γίνεται επιστημονικός συνεργάτης της εταιρείας ELBISCO στον τομέα δημιουργίας νέων προϊόντων. Έτσι προκύπτουν προϊόντα όπως τα παιδικά μπισκότα ”Yaba Daba Doo” στα οποία για πρώτη φορά στην Ελλάδα ένας ειδικός Διατροφολόγος αναλαμβάνει τη θρεπτική τους αξία από τη δημιουργία της συνταγής μέχρι την κατανάλωσή τους, με εξαιρετικά υλικά. Πρώτες ύλες και θρεπτικά συστατικά που αναλογούν διατροφικά με δύο ποτήρια γάλα στο ημερήσιο διαιτολόγιο ενός παιδιού που αναπτύσσεται. Με την ίδια φιλοσοφία δημιουργήθηκαν προϊόντα, όπως ψωμί ολικής άλεσης, κριτσίνια με διάφορα σιτηρά, καθώς και μπισκότα για την κάλυψη των ειδικών διατροφικών αναγκών του γυναικείου οργανισμού σε ασβέστιο και βιταμίνες.
Το 2002 εκδίδεται από τις εκδόσεις Σιδέρης το πρώτο του βιβλίο, το «Διαίτης Γλυκά», που πραγματεύεται τρόπους με τους οποίους το γλυκό μπορεί να γίνει μέρος ενός υγιεινού διαιτολογίου τόσο με την επιλογή των σωστών υλικών, αλλά και με συνταγές για γλυκά μέχρι 200kcal.
Την επόμενη χρονιά ακολουθεί το «Διαίτης Μαγειρική» πάλι από τις εκδόσεις Σιδέρη, αφού μετά τη μεγάλη επιτυχία του πρώτου (2 εκδόσεις σε 1 χρόνο) υπήρχε απαίτηση για ένα βιβλίο που αφορούσε το καθημερινό διαιτολόγιο με συνταγές από όλες τις ομάδες τροφών.
Ακολουθεί το 2004 το βιβλίο «Μεσογειακή Δίαιτα στην Πράξη» που εκδόθηκε από τις εκδόσεις ΑΔΑΜ στα Αγγλικά και στα Ελληνικά, αφού ήταν η χρονιά των Ολυμπιακών Αγώνων, το οποίο στο πρώτο μέρος πραγματεύεται όλη τη θεωρία της Μεσογειακής Δίαιτας, που αποτελεί πρότυπο δίαιτας για όλο το Δυτικό κόσμο σήμερα, ενώ στο δεύτερο μέρος παραθέτει ειδικές συνταγές παραδοσιακής μαγειρικής, αλλά σύγχρονα τροποποιημένες, ώστε να μην υστερούν σε γεύση και να ανταποκρίνονται στις θερμιδικές ανάγκες ενός σύγχρονου τρόπου ζωής.
Την ίδια χρονιά αναλαμβάνει τη διαιτητική κάλυψη των μενού στα εστιατόρια ‘Ciao”, καθώς και του εστιατορίου «Βυζαντινόν» στο ξενοδοχείο Hilton. Παράλληλα δίνει μια σειρά διαλέξεων σε σχολεία της Βορειοανατολικής Αττικής, με θέμα την υγιεινή διατροφή και την ανάπτυξη με μεγάλη επιτυχία.
Το 2006 εκδίδονται τα βιβλία «52 Συνταγές Υγείας» από τις εκδόσεις Μοντέρνοι Καιροί που περιέχει διαιτητικές συνταγές για όσους ακολουθούν κάποια ειδική δίαιτα, καθώς και το «Διατροφή και Εγκυμοσύνη», που πραγματεύεται ότι χρειάζεται να γνωρίζει μια έγκυος για τη διατροφή της τους 9 μήνες της κύησης, αλλά και του θηλασμού, καθώς και ειδικές συνταγές για τη διατροφική κάλυψη των αναγκών της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Επίσης, το 2006 κυκλοφορεί και το καινούργιο του βιβλίο από τις εκδόσεις Μοντέρνοι Καιροί με θέμα «Σωστή Διατροφή για Παιδιά», όπου ενημερώνει τους γονείς για όλα όσα πρέπει να γνωρίζουν για την υγιεινή διατροφή και ανάπτυξη των παιδιών τους, καθώς και συνταγές που θα εισάγουν ευχάριστα τα παιδιά στο χορό της υγιεινής διατροφής στο καθημερινό τους διαιτολόγιο.
Συνεχίζοντας με επιτυχία τη λειτουργία του Διαιτολογικού Ιατρείου, το 2007 κυκλοφορεί από τα Ζαχαροπλαστεία Fresh μια σειρά προϊόντων με τον τίτλο «Διαίτης Γλυκά» που φέρουν την επιστημονική υπογραφή του και απευθύνονται σε όσους θέλουν να κάνουν δίαιτα, γλιτώνοντας θερμίδες ή για όσους είναι υγιείς και απλά θέλουν να παραμείνουν υγιείς.
Ταυτόχρονα ετοιμάζεται η συνεργασία με την πολυεθνική Time Warner για τη δημιουργία οπτικοακουστικού υλικού τηλεφωνίας για την επιμόρφωση του κοινού σε θέματα διατροφής μέσω των νέων τεχνολογιών.
Συνεχίζει να πρεσβεύει τα διατροφικά του πιστεύω τόσο στην καθημερινή εξάσκηση του επαγγέλματος του Κλινικού Διαιτολόγου Διατροφολόγου, όσο και στην επικοινωνία του με το κοινό μέσω των βιβλίων του, καθώς και εκπομπών που λαμβάνει μέρος τόσο σε πάνελ με συναφή θέματα όσο και σε δελτία ειδήσεων.
Είναι ενεργό επιστημονικό μέλος:
- Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων
- Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας
- Εταιρείας Μελέτης Μεταβολισμού Οστών
- Βρετανικού Συλλόγου Διαιτολόγων
- Nutrition Society of London
- British Diabetic Association
- British Association of Parenteral Nutrition
- Γιατροί Χωρίς Σύνορα
